𝐌𝐄𝐋𝐈𝐍𝐀 𝐄 𝐍𝐈𝐂𝐎𝐋𝐀, 𝐔𝐍𝐀 𝐋𝐔𝐍𝐆𝐀 𝐒𝐓𝐎𝐑𝐈𝐀 𝐃’𝐀𝐌𝐎𝐑𝐄 𝐄 𝐃𝐈 𝐑𝐈𝐒𝐓𝐎𝐑𝐀𝐙𝐈𝐎𝐍𝐄

Lei una studentessa di Giurisprudenza appena maggiorenne, lui un giovane venticinquenne calabrese emigrato a Roma per costruirsi un futuro.

Il destino li fa incontrare, ed è subito Amore, quello con la A maiuscola, non una passeggera cotta giovanile. Di questo, nonostante l’età, ne sono consapevoli, bisogna quindi trovare una soluzione per vivere appieno quell’amore e Melina, concreta e determinata, ha ben presente di non voler aspettare il traguardo della laurea, tantomeno la sfiora l’idea di trasferirsi a 600 km. di distanza per far crescere la sua bella storia sentimentale.

Nicola, che lavora in un panificio in cui, insieme al pane, sfornano pizze al taglio, ben conosce le affollate pizzerie della capitale e ha una felice intuizione: creare qualcosa di nuovo in Calabria, portare l’innovazione a Guardavalle. Così, forte della sua professionalità, lascia il lavoro per tornare al paese natìo, si presenta ai genitori di Melina e comunica di voler aprire una nuova attività, a quei tempi originale sì ma poco conosciuta in un piccolo paese del sud. Qualcuno storce il naso poichè lo ritiene un progetto irrealizzabile, di contro a crederci saranno proprio la sua giovane fidanzata e, forse più di lei, la nuova famiglia acquisita al punto che i suoceri non ci pensano molto a dare fiducia a questi due volenterosi ragazzi e mettono a disposizione un locale di loro proprietà, li aiutano a ristrutturarlo e il 5 agosto 1985, con 13 tavoli attivi, finalmente si brinda all’apertura della pizzeria Borgorosso Galati.

Un successo inaspettato travolge questa nuova attività che diventa presto il riferimento gastronomico di tutto il comprensorio; addirittura i bivongesi, dimostrandosi forse più di altri un popolo propenso ad accogliere la modernità, eleggono la nuova pizzeria quale locale di riferimento arrivando in massa a gustare la prelibata pizza di Guardavalle. Melina, entusiasta della evidente affermazione e coinvolgendo addirittura le due sorelle, decide di lavorare con il fidanzato e, confermando la sua solida concretezza, abbandona gli studi universitari (dopo aver sostenuto con successo diversi esami ) perché consapevole che per far bene qualcosa bisogna dedicarcisi anima e corpo. E lei questo lavoro impara a farlo davvero bene, apprende velocemente l’arte della preparazione degli antipasti, gestisce la contabilità della pizzeria e con estrema naturalezza accoglie i suoi ospiti, conscia della valenza di una figura femminile nella gestione di una attività ricettiva.

Ma tutto ciò non le basta, lei la vita vuol viverla tutta, subito, non vuole aspettare più del dovuto, la sua storia d’amore deve essere vissuta liberamente, senza i giusti limiti che la famiglia impone e … il 4 gennaio 1986 la vede, bellissima e raggiante, in abito da sposa. Il lavoro non la spaventa, certo non indietreggia davanti ai ritmi sostenuti della pizzeria e in meno di un anno diventa mamma di Fabio, oggi Dottore in Economia e Finanza, a cui l’anno successivo farà compagnia Iside, dolcissima e riservata Dottoressa in Giurisprudenza. Melina racconta, non senza ironia, che il giorno del parto lavora fino alle 20,00, si fa accompagnare in ospedale e alle 22,30 ha già in braccio la sua principessa.

La famiglia si completerà nel 1998 quando arriva anche il piccolo Marco, oggi 25enne professionista del food che collabora attivamente con i genitori.

Passa qualche anno, Borgorosso Galati, sempre più apprezzata e in costante crescita, vede la risoluta giovane mamma cimentarsi in cucina e proporre prima i piatti tipici della tradizione calabrese, realizzati quasi completamente con prodotti di sua produzione (dalle verdure dell’orto all’olio, dagli insaccati al sugo con la carne del maiale allevato dalla famiglia Guido): inutile dirlo, fa di nuovo centro, ma fermare questa instancabile signora è impossibile. Pur sottolineando che non è una pasticcera, ma una “pasticciona” con la passione dei dolci, è consuetudine degli ospiti quella di farsi stupire e deliziare a fine pasto con una prelibatezza. Must imperdibile? La crostata di limoni!

Nicola è rimasto invece il protagonista indiscusso della pizza, famoso per i suoi impasti con farine sempre diverse, per la leggerezza delle sue creature grazie alla lunga lievitazione e alla capacità di interpretare l’incidenza del meteo sull’impasto. Un carattere schivo quello del Maestro Pizzaiolo, che ha continuato a coltivare con amore e maestrìa quello che, ben 38 anni fa, era solo un sogno.

Certo, come ogni attività di lungo corso, anche Borgorosso Galati ha conosciuto alti e bassi, ma mai una battuta d’arresto, neanche durante il duro periodo di lockdown in cui tutta la famiglia lavora solo tre giorni a settimana per garantire l’asporto, registrando un importate consenso e, fattore ancora più importante, consolidando il rapporto di fiducia con i propri clienti per il servizio reso.

Quella del ristorante agrotipico guardavallese è una storia in continua evoluzione che oggi offre ai suoi clienti due grandi e comode sale all’interno, un ampio spazio esterno circondato dal verde, un B&B composto da 12 bilocali; anche la compagine è cresciuta esponenzialmente in quanto Fabio ha affiancato la mamma nella parte contabile e logistica dell’attività, Iside si dedica alla sala e, quando necessario, aiuta in cucina, Marco, invece, si dedica a tempo pieno a quella che sarà la sua professione imparando dal papà i segreti della pizza perfetta.

Ai tre figli Melina ha insegnato due cose su tutte: il valore del lavoro e l’importanza dello studio non come mero apprendimento nozionistico, ma quale momento di crescita e arricchimento personale. Questa convinzione nasce dalla sua esperienza, infatti non esita a riconoscere che parte del successo è dovuto anche alla fortuna di aver avuto insegnanti di grande spessore che, oltre ad averla introdotta alle discipline prettamente scolastiche, le hanno insegnato il significato delle tradizioni, la grandezza delle proprie radici, la necessità di non modificare quanto fa naturalmente parte di noi. Ci narra anche di un docente che porta nel cuore con grande affetto e stima, il proff. Armogida, autore di un saggio dedicato ai proverbi in dialetto andreolese scoperti qualche anno prima grazie alla sua allieva riccioluta e dal sorriso solare e contagioso.

Melina e Nicola, orgogliosi di quanto hanno costruito, degli obiettivi realizzati nel tempo grazie ai loro sacrifici e alla loro capacità di trovare equilibri non sempre così facili da raggiungere e mantenere, sono ugualmente grati alla divina provvidenza (di manzoniana memoria, specifica la nostra protagonista) per l’aiuto ricevuto da nonna Antonietta nella crescita dei ragazzi, per l’affetto che hanno sempre riscontrato nei loro clienti/amici, per l’apprezzamento che i turisti rinnovano di anno in anno, per essere riusciti a superare gli ostacoli che hanno dovuto affrontare rimanendo sempre uniti nella vita privata come in quella professionale.

La loro è una lunga storia di amore e di ristorazione che, siamo sicuri, ci regalerà ancora tante novità e, ancor di più, tante emozioni.